【宮城県岩沼市】24時間救急診療を提供できる救急指定病院。土曜診療も受付可。
宮城県岩沼市 社会法人将道会 総合南東北病院-救急指定病院-

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診療受付時間(月~土 8:30)休診日(日・祝・年末年始12/30-1/2)

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広報誌「みな・みな・ねっと」

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レシピ紹介

さやえんどうと玉ねぎの卵とじ

栄養管理課 管理栄養士 森屋 香奈子

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 3月8日は、「さやえんどうの日」です。東北では6月頃から収穫されますが、関東より南の地域では春から収穫が始まります。さやえんどうは、えんどう豆を若いうちに収穫しさやのまま食べる緑黄色野菜です。抗酸化作用のあるカロテンが豊富で、生活習慣病予防や、皮膚・粘膜を丈夫にしてくれる働きが期待できます。やさしい味と彩りで、春を感じてみてはいかがでしょうか?

作り方

玉ねぎを薄くスライスする。

さやえんどうはへたとすじを取って食べやすい大きさに切る。

なべに☆の調味料を全て入れ、玉ねぎを中火で煮る。この間に卵を溶いておく。

玉ねぎがしんなりしてきたら、さやえんどうを入れ少し煮る。

溶き卵を入れて全体をざっくり混ぜる。

卵に火が通ったらできあがり。

1人分栄養価

エネルギー:75kcal 塩分:0.8g

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